Котлеты из брокколи цветной капусты и моркови. Котлеты из цветной капусты и брокколи. Постные капустные котлеты с рисом - рецепт

И я продолжаю экспериментировать с овощными котлетками. Сегодня приготовим очень нежные, полезные и необычные. Со сметаной или классическим соусом будет невероятно вкусно!

Мои дети ни в какую не хотели есть варёную цветную капусту. Поэтому надо было что-то придумать. И тогда я узнала о том, как приготовить котлеты из цветной капусты и брокколи. Мне и моим ребятишкам так понравился этот рецепт, что мы стали часто делать такие котлетки. Очень гармонично эти овощи вписались в данное блюдо.

Количество порций: 4

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Котлеты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 83 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

• Цветная капуста - 400 Грамм
• Брокколи - 400 Грамм
• Яйцо - 2 Штуки
• Манка - 5 Ст. ложек
• Мука - 3 Ст. ложки
• Соль - По вкусу
• Чёрный молотый перец - По вкусу
• Растительное масло - 3 Ст. ложки

Пошагово

1. Если капуста и брокколи свежие, то отварите их в посоленной воде в течение 8 минут. А замороженные просто разморозьте. Затем овощи мелко нарубите.
2. Разделите яйца на желтки и белки. Желтки соедините с нарубленными овощами. Всыпьте к смеси манку, соль, муку и перец. Всё перемешайте и оставьте минут на 15.
3. В другой миске взбейте белки в пену, а затем добавьте их к овощной массе, осторожно помешивая. Из фарша сформируйте котлеты.
4. Жарьте котлеты на масле с обеих сторон до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Рецепт от: Juliya

Очень нежные и вкусные котлеты из брокколи и цветной капусты с творогом и йогуртом. Рецепт прислала Анастасии Бордеяну (asika) :

Название говорит само за себя!

Творожок придает котлеткам особую нежность, а нотки брокколи и цветной капусты изысканный вкус и аромат.

Котлеты из брокколи и цветной капусты

• 150 г соцветий цветной капусты
• 100 г соцветий брокколи
• 150 г творога
• 100 г несладкого йогурта (лучше домашнего)
• 30-40 г манки
• 20-30 г муки
• 1/4 ч. ложки соды
• специи по вкусу: молотый черный перец, мускатный орех
• растительное масло для обжаривания

1. Отварить вместе брокколи и цветную капусту в подсоленной воде около 5 минут до полуготовности. Откинуть на дуршлаг и оставить до полного остывания.

Цветная капуста и брокколи

Измельченная капуста

Творог

Смесь для приготовления котлет

Сформированные котлетки

Котлеты из цветной капусты и брокколи

Вот и все. Котлетки готовы!

Котлеты из брокколи и цветной капусты получаются очень нежные, просто тают во рту и на глазах исчезают с тарелки:). Их можно есть просто так, а можно и со сметанкой или другим подходящим соусом.

P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты!

Вкусные вегетарианские рецепты с пошаговыми фото:

Комментарии (30) к записи «Котлеты из брокколи и цветной капусты “Нежность”»

Анастасия, отличный рецепт! Котлетки получаются нежнейшие и вкуснейшие, тоже люблю такие!

А без творога эти котлеты можно готовить?

Екатерина, конечно можно

Только тогда надо будет пересмотреть количество других ингредиентов.

Если будет возможность попробуйте с творогом,он такую нежность придает котлеткам

Дело в том, что по ведической кухне творог лучше не нагревать))) как и сметану…

ЕКатерина, добавьте размятый панир, если смущает творог, он в ведической кухне используется очень часто.

Здравствуйте! Творог лучше не нагревать? И сметану? Можно ли немного информации?

Блин, если не нагревать творог, то “прости-прощай” творожные печеньки, запеканки, ленивые вареники и пончики. И “даешь аскезу!” из холодного, мокрого творога на тарелке. уныло как-то.

А котлеты приготовлю! Мне набор ингредиентов показался хорошо сочетающийся и вкусный. Из мороженной капусты можно готовить? И сколько получается котлет из этого количества продуктов.

Viktoriia, добрый вечер=) У меня получилось 15 котлеток

Я думаю,что из замороженной можно,все равно ее надо отваривать.

Но мне почему-то после разморозки цветная капуста как-то странно пахнет…и я перестала ее морозить. Может я что-то не так делаю?

Добрый:) спасибо за инфу, буду брать двойную порцию.

Цветная капуста после разморозки не только странно пахнет, но и после отваривания горчит немного. Недавно прочитала, чтобы избежать этого, ее перед заморозкой слегка отварить нужно.

Увы, свежая дорогая и вопрос о ее натуральности присутствует. я тоже замечала- капуста иногда мерзко воняет! .:mrgreen: Вообще, замечала у мороженной капусты запашок, если ее не быстро заморозить, если она лежит в неплотном пакете и если лежит долго(например до весны). Еще от качества морозильника зависит. Блин, чей та я все о капусте, да о капусте..

Девочки, а магазинная цветная капуста тоже неприятно пахнет после разморозки? Ни разу не покупала, а хочется приготовить котлеты

Оля, мне магазинная не “пахнет”)))

Спасибо Ирина за полезную информацию насчет заморозки

Приготовила, спасибо, вкусные и полезные! Особенно для деток кто не любит творог.

Вопрос:100 г йогурта как-то много, мне 2 ч.л. хватило, а со 100 г была бы размазня.

Viktoriia, на здоровье!Рада,что вам понравилось

И правда, в этом блюде творог хорошо “маскируется

Насчёт йогурта, у меня было домашний йогурт очень густой.

Может и правда,если кисломолочная масса жидкая по консистенции,то ее нужно класть меньше (но тогда и соды уменьшить немного)

Добрый вечер! Котлетки расползлись по сковородке. Получились лепешки. Может это из-за того,что творогт домашний?

Марина, добрый вечер! Почему же они у Вас расползлись такие проказники?

У меня творог тоже домашний, у вас в твороге не было лишней влаги?

Если все остальное вы делали по рецепту,то я у пока вижу только эту возможную причину.

Ну я немного отступила от рецепта, муку добавляла вместо пшеничной кукурузную, и йогурта у меня не оказалось, заменила на сметану. Итог таков – восторга нет ну так вроде ничего на вкус, на мой взгляд кислят немного. В следующий раз попробую приготовить по рецепту. Благодарю за интересную идею.

Ангелина, я даже не знаю,у меня ничего не кислило

Вкусы же конечно у всех разные, мне очень нравится такое сочетание продуктов

Думаю, кефир нужно добавлять в самом конце, вымешивая оптимальную консистенцию.Я добавила сразу, и получилось слишком жидко.Пришлось добавить еще несколько ложек муки, чтобы котлеты не растеклись.Ну и конечно это повлияло на вкус, было вкусно, но больше похоже на оладьи.Спасибо за рецепт!)

Приготовила! Но восторга не было вообще. Во первых муки надо в два раза больше чтобы не было распавшихся лепешек, во вторых на вкус непонятные, какие то безвкусные, хотела похвастаться мужу новым и оригинальным блюдом поскольку обожаем брокколи, но увы. Думаю творог тут лишний, можно например голландский потереть, думаю будет интереснее и пикантности не мешало бы немного, чеснок например.

Рецепт замечательный! Благодарю за идею. Я делала только из брокколи, так как дома уже была отваренная брокколи (500 гр.) и добавила немного сыра (без животного фермента). Йогурт заменила сметаной, лепила из того, что было и положила поменьше в половину. Муку не добавляла, но обваливала. И чуууточку совсем асафетиды добавила. Чудесный вкус, форму отлично держат, муж в восторге, вкус насыщенный. Спасибо ещё раз

Леся,на здоровье!

Тоже расползлись котлетки несмотря на то, что обваляла их в муке, хоть в рецепте и не указано это… Надо было комментарии сначала почитать, я не додумалась. Йогурт использовала магазинный, жидкий. Точно надо было как советуют выше сначала замешать тесто, а потом йогуртом до консистенции доводить. И от щепотки асафетиды внутрь я бы тоже не отказалась.

А так рецепт очень интересный, котлетки очень нежные, буду экспериментировать.

Ольга,экспериментируйте!Получается очень вкусно.

Не знаю правда почему они и у вас поползли…

Готовила уже ни раз и получается все отлично.

Вернее тут ясно,что дело в лишней жидкости.А откуда она берется надо искать:йогурт,творог или от цветной капусты…:(

Прям полтергейст какой-то:)

Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось!)))

Люда,на здоровье!

Очень оригинальный рецепт! Творог и кефир (заменила им йогурт) дают приятную кислинку, манка делает котлетки пышными, ну а брокколи и цветная – очень гармоничное беспроигрышное сочетание! Вкусные котлетки получились! Буду готовить еще!)) Спасибо за рецепт!

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Брокколи по виду и по составу напоминает цветную капусту. И это не просто так – зелёный брокколи её ближайший родственник. Название происходит от итальянского языка и в дословном переводе означает “маленький росточек”.

Овощ выращивали в Италии в 18 веке. Тогда же и был рождён рецепт полезных котлет из брокколи. Итальянцы перемалывали капусту, посыпали специями и изготавливали зелёный фарш. В печи блюдо подрумянивалось и становилось альтернативой лёгкому полуденному перекусу.

Польза котлет из брокколи

Ингредиенты:

• 450 гр. брокколи;
• 1 куриное яйцо;
• 100 гр. муки;
• 100 гр. хлебного мякиша;
• 1 чайная ложка тмина;
• 160 мл оливкового масла;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Брокколи промойте и разрубите на куски среднего размера.
2. Хлебный мякиш замочите в небольшом количестве воды.
3. Капусту и хлеб перекрутит через мясорубку. Добавьте в фарш 1 куриное яйцо и тмин. Посолите и поперчите. Всё аккуратно перемешайте.
4. Из полученной зелёной смеси сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.
5. Жарьте на оливковом масле под крышкой. Подавайте с картофельной запеканкой или пюре.

Ингредиенты:

• 600 гр. брокколи;
• 4 столовые ложки овсяных отрубей;
• 2 столовые ложки сухого кокосового молока;
• 35 гр. сухих панировочных сухарей;
• 30 гр. льняного масла;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Брокколи измельчите в блендере.
2. Кокосовое молоко смешайте с овсяными отрубями и оливковым маслом. Посолите, поперчите эту смесь и заправьте ею брокколи.
3. Сформируйте котлеты и присыпьте их панировкой.
4. Противень разогрейте в духовке, температура которой должна быть 180 градусов. На железный лист выложите пергамент и сверху котлеты. Запекайте в течении 40 минут. Приятного аппетита!

В этом рецепте сочетаются два вида капусты - брокколи и цветная капуста. Они обе содержат большое количество клетчатки, что благоприятно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта.

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты:

• 300 гр. цветной капусты;
• 250 гр. брокколи;
• 80 гр. сметаны 20% жирности;
• 100 гр. пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• 1 чайная ложка сухой молотой паприки;
• 1 чайная ложка сушёного измельчённого чеснока;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту тщательно обработайте. Удалите все жёсткие части.
2. В кастрюлю налейте воду и опустите туда веточки капусты. Поварите 10 минут. Потом выньте, остудите и измельчите в блендере.
3. К капустному фаршу добавьте взбитые куриные яйца. Положите паприку и чеснок. Посолите, поперчите и заправьте сметаной. Сделайте фарш.
4. Сформируйте котлеты и, обваляв в муке, уложите на промасленный противень.
5. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Запекайте котлеты около 35 минут. Приятного аппетита!

Куриные котлеты из брокколи

Куриные котлеты из брокколи - кушанье, совмещающее два полезных и питательных компонента - белка и клетчатки. Такие котлеты подойдут для любого диетического меню.

Котлеты из брокколи и цветной капусты – оригинальное блюдо, которое можно подать как дополнение к мясному или рыбному блюду, а также к салату. В их состав входит куриное яйцо и это существенно облегчает последующую лепку и жарку котлет. Однако, если вы придерживаетесь вегетарианской диеты по убеждениям или строгой диеты во время Поста, то вполне можно приготовить такие котлеты без добавления яиц. В качестве основных ингредиентов подойдет свежий или замороженный продукт (капуста).

Ингредиенты

• 250 г капусты брокколи
• 250 г цветной капусты
• 4 ст. л. манной крупы
• 1 куриное яйцо
• 1/5 ч. л. соли
• 3 щепотки специй
• 2 ст. л. пшеничной муки (для обваливания)

Приготовление

1. Подготовьте нужные ингредиенты. Если капуста брокколи и цветная капуста заморожены, то нужно разморозить овощи до половины, оставив их при комнатной температуре.

2. Крупные соцветия капусты разделите на более мелкие. Промойте их и обсушите, затем переложите в чашу комбайна или блендера.

3. В чашу блендера вбейте яйцо. Если яйца слишком мелкие, то можно взять пару. Также иной раз можно использовать и перепелиные яйца – их нужно будет взять 5-6 штук.

4. Теперь насыпьте в миску манную крупу. Также по желанию можно использовать пшеничную или любую другую муку (цельнозерновую, овсяную, ржаную или гречневую).

5. Добавьте соль и специи – в рецепте использован черный молотый перец. Также можно использовать молотый кориандр, паприку, уцхо-сунели.

6. На средней или высокой скорости измельчайте все ингредиенты до получения однородного капустного фарша. Можно переложить его из чаши блендера в миску и дать немного постоять (минут 20), после чего можно приступать к жарке котлет.

7. На разогретую сковороду налейте немного масла для жарки – оно должно быть рафинированным (желательно). Мокрыми руками сформируйте небольшие котлеты произвольной формы – круглые или овальные. Выкладывайте их на раскаленную поверхность и жарьте по 3-4 минуты с одной стороны.